O que são especiarias?
As especiarias são ingredientes naturais que são usados para adicionar sabor, aroma e cor aos alimentos. Elas são derivadas de plantas, como sementes, cascas, raízes, frutos e flores, e têm sido usadas na culinária há milhares de anos. Além de melhorar o sabor dos pratos, as especiarias também têm propriedades medicinais e podem fornecer benefícios à saúde. Neste glossário, vamos explorar algumas das especiarias mais populares e suas características únicas.
Pimenta-do-reino
A pimenta-do-reino é uma das especiarias mais comuns e amplamente utilizadas em todo o mundo. Ela é derivada das bagas da planta Piper nigrum e é conhecida por seu sabor picante e aroma característico. A pimenta-do-reino é usada em uma variedade de pratos, desde carnes e aves até sopas e molhos. Além de adicionar sabor, a pimenta-do-reino também tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Canela
A canela é uma especiaria popular que é obtida da casca interna da árvore Cinnamomum. Ela tem um sabor doce e aromático e é frequentemente usada em sobremesas, como bolos, biscoitos e tortas. A canela também tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, além de ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue. Ela pode ser usada em pó ou em forma de pau.
Noz-moscada
A noz-moscada é uma especiaria que é derivada da semente da árvore Myristica fragrans. Ela tem um sabor doce e picante e é frequentemente usada em pratos salgados e doces. A noz-moscada também tem propriedades medicinais e pode ajudar a melhorar a digestão, aliviar a dor e promover a saúde cerebral. Ela é geralmente usada em forma de pó.
Cravo-da-índia
O cravo-da-índia é uma especiaria que é obtida dos botões das flores da árvore Syzygium aromaticum. Ele tem um sabor forte e picante e é usado em uma variedade de pratos, como carnes, sopas e bebidas quentes. O cravo-da-índia também tem propriedades antimicrobianas e anti-inflamatórias, além de ajudar na digestão e aliviar a dor de dente. Ele pode ser usado em forma de pó ou em forma de botões.
Açafrão
O açafrão é uma especiaria valiosa que é obtida dos estigmas da flor Crocus sativus. Ele tem um sabor amargo e um aroma distinto e é usado em pratos salgados, como risotos e paellas. O açafrão também tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, além de ajudar a melhorar o humor e promover a saúde ocular. Ele é geralmente usado em forma de fios ou em pó.
Cardamomo
O cardamomo é uma especiaria que é obtida das sementes de várias plantas da família Zingiberaceae. Ele tem um sabor doce e picante e é usado em uma variedade de pratos, desde curries e chás até sobremesas e bebidas alcoólicas. O cardamomo também tem propriedades digestivas e pode ajudar a aliviar a dor de estômago e a reduzir a pressão arterial. Ele pode ser usado em forma de sementes ou em pó.
Curry
O curry é uma mistura de especiarias que é amplamente utilizada na culinária indiana e em outras cozinhas asiáticas. Ele geralmente inclui especiarias como cúrcuma, coentro, cominho, gengibre, canela, cravo-da-índia e pimenta. O curry tem um sabor complexo e é usado em uma variedade de pratos, desde ensopados e molhos até arroz e legumes. Ele pode ser usado em forma de pó ou em pasta.
Páprica
A páprica é uma especiaria que é obtida da moagem de pimentões vermelhos secos. Ela tem um sabor doce e defumado e é usada em pratos salgados, como ensopados, marinadas e molhos. A páprica também tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, além de ajudar a melhorar a circulação sanguínea e a saúde ocular. Ela pode ser usada em forma de pó ou em flocos.
Gengibre
O gengibre é uma especiaria que é obtida da raiz da planta Zingiber officinale. Ele tem um sabor picante e é usado em uma variedade de pratos, desde sopas e curries até bebidas e sobremesas. O gengibre também tem propriedades anti-inflamatórias e digestivas, além de ajudar a aliviar náuseas e dores musculares. Ele pode ser usado fresco, em pó ou em forma de xarope.
Cominho
O cominho é uma especiaria que é obtida das sementes da planta Cuminum cyminum. Ele tem um sabor terroso e é usado em uma variedade de pratos, desde curries e ensopados até pães e queijos. O cominho também tem propriedades digestivas e pode ajudar a aliviar a flatulência e a promover a saúde do sistema imunológico. Ele pode ser usado em forma de sementes ou em pó.
Coentro
O coentro é uma especiaria que é obtida das sementes da planta Coriandrum sativum. Ele tem um sabor cítrico e é usado em uma variedade de pratos, desde curries e saladas até molhos e marinadas. O coentro também tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, além de ajudar a melhorar a digestão e a saúde do coração. Ele pode ser usado em forma de sementes ou em pó.
Mostarda
A mostarda é uma especiaria que é obtida das sementes da planta Brassica nigra. Ela tem um sabor picante e é usada em uma variedade de pratos, desde molhos e marinadas até sanduíches e saladas. A mostarda também tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, além de ajudar a melhorar a digestão e a saúde do coração. Ela pode ser usada em forma de sementes, em pó ou em pasta.
Curcuma
A curcuma, também conhecida como açafrão-da-terra, é uma especiaria que é obtida da raiz da planta Curcuma longa. Ela tem um sabor amargo e um aroma distinto e é usada em pratos salgados, como curries e arrozes. A curcuma também tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, além de ajudar a melhorar a digestão e a saúde do fígado. Ela pode ser usada em forma de pó ou em raiz.
